食品安全是餐饮行业的核心基石，为保障消费者权益，提升餐饮管理水平，特制定并展示此食品安全管理制度。内容如下：
一、目的与适用范围：
本制度适用于所有餐饮服务单位，旨在规范食品采购、储存、加工、销售等环节，确保食品安全。
二、人员管理：
- 员工须持有效健康证上岗，定期接受食品安全培训。
- 严格执行个人卫生要求，如穿戴整洁工作服、勤洗手。
- 禁止患有传染性疾病人员从事食品相关操作。
三、采购与验收：
- 采购食品原料时，须选择合格供应商，查验相关证明文件。
- 建立进货台账，记录详细信息，确保原料可追溯。
- 验收时检查食品质量，拒绝接收变质或过期产品。
四、储存管理：
- 食品原料分类存放，生熟分开，避免交叉污染。
- 冷藏、冷冻设备温度须符合标准，定期检查并记录。
- 遵循先进先出原则，定期清理库存，防止食品过期。
五、加工与制作：
- 加工过程保持环境清洁，工具、设备消毒到位。
- 食品须彻底加热，中心温度达到规定标准。
- 禁止使用非食品添加剂，严格管控食品添加剂使用。
六、销售与服务：
- 销售前检查食品外观、气味，确保无异常。
- 提供即食食品时，注意防尘、防虫措施。
- 顾客投诉须及时处理，记录并分析原因。
七、应急与监督：
- 建立食品安全应急预案，应对突发事件。
- 定期自查和接受监管部门检查，整改发现的问题。
- 鼓励员工和消费者举报违规行为，共同维护安全。
通过严格执行本制度，餐饮单位可有效预防食品安全风险，提升服务质量。让我们携手共建安全、健康的餐饮环境！
